Курсовая работа: Проектирование холодного цеха производственной столовой
75
60
45
Эчпочмак
144
60
48
36
Сочни с творогом
126
52
42
32
Рожки с повидлом
90
37
30
23
3.4 Технологические расчеты и подбор оборудования
Расчёт оборудования холодильного производится по формулам:
E = 
;
где: E – емкость шкафа (в кг),
Q – масса продуктов (в кг),
– коэффициент, учитывающий массу тары, 
= 0,7.
Масса продукта рассчитывается:
Q = 
;
где:
- масса одной порции изделия;