Курсовая работа: Проектирование колбасного цеха
Количество рам, на которые необходимо навесить вареные колбасные изделия:
n=7500/220=34 рам
Так как каждая рама за смену используется 3,7 раза, то потребуется не тридцать четыре рамы, а десять рам: (34/3,7)=10. Количество рам, на которые необходимо навесить полукопченые колбасные изделия:
n= 3450/130=26 рам
Поскольку каждая рама за смену используется 1 раз, то потребуется двадцать шесть рам: (26/1)=26. Количество рам, на которые необходимо навесить сосиски:
n= 1200/100=12 рам
Так как каждая рама за смену используется 7,4 раза, то потребуется две рамы: (12/7,4)=2 рамы. Количество рам, на которые необходимо навесить варено-копченые колбасные изделия:
n= 2850/150=19 рам
Так как каждая рама за смену используется 0,6 раза, то потребуется тридцать две рамы: (19/0,6)=32.
Таблица 9 Расчет количества универсальных камер
| Наименование камер | Марка, (габаритные размеры, мм) |
Загрузка, кг/ч | Число рам, шт | Число секций, шт |
| Вареные колбасы: | ||||
| Термокамера «АГРОС» |
АГН-1071 1500×5570×2680 | 1250 | 5 | 2 |
| Полукопченые колбасы: | ||||
| Термокамера |
Я5-ФТ2-Г-00 7335×5180×3800 | 400 | 18 | 1 |
| Термокамера |
Я5-ФТ2-Г-04 4890×3480×3800 | 170 | 8 | 1 |
| Варено-копченые клбасы: | ||||
| Термокамера |
Я5-ФТ2-Г-01 7335×5180×3800 | 300 | 12 | 2 |
| Термокамера |
Я5-ФТ2-Г-04 4890×3480×3800 | 170 | 8 | 1 |
| Сосиски: | ||||
| Термокамера | АГН-232 | 600 | 2 | 1 |
| ИТОГО | 53 | 8 | ||
1.4 Расчет рабочей силы
Численность рабочих n чел. определяют на основании выбранных технологических схем производства продукции, материального расчета, расчета оборудования по нормам выработки на одного рабочего по формуле:
(8)
где М – масса сырья в смену, которое перерабатывают на данной операции, кг;
р – норма выработки одного рабочего на данной операции в смену.
По формуле (8) определяют количество рабочих, выполняющих ручные операции (обвалка и жиловка мяса и др.). Число рабочих стоящих на оборудовании выбирается из того, что на 1 единицу оборудования приходится 1 чел. Общая численность рабочей силы складывается из рабочих, выполняющих ручные, машинные, а также подготовительные и заключительные операции, занятых на обслуживании рабочих мест, на погрузочно-разгрузочных операциях. Численность основных рабочих необходимо рассчитывать для каждого отделения. Численность вспомогательных рабочих составляет 15-20 % от численности основных. Расчет необходимого количества рабочих в смену ведется по каждой операции отдельно и сводится в таблицу 10.
Таблица 10 Расчет и расстановка рабочей силы
| Наименование операций | Масса перерабатываемого сырья, кг/смену | Норма на одного рабочего, кг/смену | Количество рабочих, чел. | |
| расчетное | принятое | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Сырьевое отделение | ||||
| Зачистка полутуш: |
К-во Просмотров: 675
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проектирование колбасного цеха
| |||