Курсовая работа: Разработка производственной программы для кофейни

7

минеральная вода

0,01

4

натуральный сок

0,02

7

напиток собственного производства

0,01

4

Хлеб и хлебобулочные изделия:

кг

0,04

14

В том числе

ржаной

0,02

7

пшеничный

0,02

7

Мучные кондитерские и булочные изделия собственного приготовления

шт.

0,5

189

2.3. Разработка производственной программы

Производственная программа предприятия – это обоснованный план выпуска всех видов продукции собственного производства. Она включает показатели, характеризующие как общий объем выпуска продукции, так и ассортимент.

Производственная программа ПОП определяется планом-меню, в котором указывают наименование блюд и напитков. Для обеспечения разнообразия блюд и ритмичного снабжения предприятия план-меню составляют в нескольких вариантах.

План меню составляется с учетом графика реализации. На основании плана-меню составляется меню, которое находится в зале предприятия.