Курсовая работа: Роль вітамінів в харчуванні людини
Цвітна капуста
78
Соєві боби
29
Хурма
66
Зелений горошок
27
Суниці
59
Редис
26
Шпинат
51
Малина
25
Апельсини
50
Помідори
23
Капуста білокачанна
47
Свиняча печінка
23
3.8 Вітамін Р (рутин)
Вітамін Р (рутин) підсилює біологічний ефект вітаміну С, зменшує проникність капілярів.
Добова потреба в ньому дорослої людини становить 25 мг.
Недостатність вітаміну Р призводить до підвищення проникності стінок капілярів і появи точкових крововиливів на шкірі, особливо біля волосяних сумок. Для профілактики гіповітамінозу рутину рекомендуються ті самі заходи, що й для запобігання гіповітамінозу аскорбінової кислоти.
Основними джерелами рутину є (мг/100 г): чорноплідна горобина -4000, чорна смородина - 1500, шипшина - 680, лимони й апельсини - 500, петрушка - 157, салат - 139 та інші овочі.