Курсовая работа: Технології приготування салатів і вінегретів

Приблизно на одну порцію салату варто витрачати 2- 3 г солі, 0,02 г перцю, 2- 3 г зелені,

- Вибравши необхідний до випадку рецепт, уважно ознайомтеся з ним - як з рецептурою, так і з технологічної частинами, і тільки потім підбирайте продукти для готування.

Салат вважають добре приготовленим лише в тому випадку, якщо зовнішній вигляд його викликає апетит. Тому потрібно подбати не тільки про смак, але й про приємний вигляд салатів.

2.Асортимент салатів і вінегретів

Салати з сирих овочів:

· Салат зі свіжих огірків;

· Салат зі свіжих помідорів;

· Салат із зеленої цибулі;

· Салат з редиски;

· Салат «Весна»;

· Салат із білокачанної капусти;

Салати із суміші різних сирих овочів:

· Салат із томатів з бобовими;

· Салат із білоголової капусти та яблук;

· Салат із капусти з бобовими;

· Салат „Дністер”

· Салат із моркви та яблук;

· Салат „Полонинський”

· Салат ”Хмельницький”

· Салат „Вітамінний”;

· Салат із листків кульбаби у томатному соусі;

Салати з квашених і маринованих овочів:

· Салат з квашеної капусти;

· Салат з квашеної капусти з хроном;

· Салат із маринованої цибулі з яйцем;

· Салат із маринованого перцю з яйцем;

Салати з суміші смажених, сирих і варених овочів та мяса:

· Салат із буряків;

· Салат із буряків з бобовими;