Курсовая работа: Технологія виробництва масла бутербродного методом перетворення високожирних вершків

15

45

35

Діб ЗО 75 60

60 90 75

Масло вершкове бутербродне:

– герметична тара масою нетто до 50 г.;

– герметична тара масою нетто від 50 г.;

– негерметична тара

15

ЗО

15

діб 25 45 20

55 25

Топлене масло (молочний жир):

– у банках скляних;

– у банках металевих;

– у полімерній тарі негерметичній;

– у полімерній тарі герметичній

2

12

12

12

місяців 3 6

2 3

4

3 4

4

Примітка 1. Строк придатності до споживання масла у пергаменті марки В, згідно з ГОСТ 1341, не більше 15 діб незалежно від режимів зберігання.

Примітка 2. Строки придатності до споживання масла у транспортній тарі визначають з дня виготовляння; у споживчій тарі – з дня фасування.

Примітка 3. У разі фасування масла, яке вже зберігалося, з моноліту в споживчу тару, дата закінчення строку зберігання розфасованого масла не повинна перевищува