Курсовая работа: Виробництво картопляного крохмалю
Керівник роботи
Студентка
Група
Неліна Катерина Петрівна
Завгородня Анастасія Олександрівна
ТМЯ 0503-1
2008
Міністерство аграрної політики України
Сумський національний аграрний університет
Кафедра переробки м’яса та м’ясопродуктів
ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА
ДО КУРСОВОЇ РОБОТИ
з дисципліни „Загальні технології харчових виробництв”
Тема роботи: Обгрунтування та аналіз технології
виробництва крохмалю (картопляного, кукурудзяного, пшеничного, рисового).
|
Керівник роботи Студентка Група |
Неліна Катерина Петрівна Завгородня Анастасія Олександрівна ТМЯ 0503-1 |
2008
Міністерство аграрної політики України
Сумський національний аграрний університет
Кафедра переробки м’яса та м’ясопродуктів
Завдання на курсову роботу
з дисципліни „Загальні технології харчових виробництв”
Студентці Завгородній А.О групи ТМЯ 0503-1 III курсу
1. Тема курсової роботи: «Обгрунтування та аналіз технології виробництва крохмалю (картопляного, кукурудзяного, пшеничного, рисового)».
2. Перелік обов’язкового графічного матеріалу: апаратурно-технологічна схема виробництва цукру, усього 1 лист формату А1.
3. Рекомендована спеціальна література та матеріали: методичні вказівки до виконання курсової роботи / Суми: Сумський національний аграрний університет, 2008. — 19 с.
4. Строк виконання _______________________________________
5. Строк захисту _________________________________________
6. Дата видачі завдання «___» _______________ 2008р.
|
Керівник роботи |
Неліна Катерина Петрівна |
зміст
|
ВСТУП ………………………………………………………………………... 1. ОБГРУНТУВАННЯ РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ ПРОДУКТУ…………………………………………………………………. 2. АНАЛІЗ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА КРОХМАЛЮ………………………………………………………………… Підготовка сировини та механічна обробка ………………………….…… Підготовка картоплі до переробки………………………………………….. Подача картоплі у виробництво…………..………………………………... Очищення картоплі від домішок………………………………………….. Миття картоплі……………………………………………………………… --> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <-- К-во Просмотров: 493
Бесплатно скачать Курсовая работа: Виробництво картопляного крохмалю
|