Лабораторная работа: Технология получения высокоочищенного хитозана из панцирей ракообразных
Потенциал использования хитозана в средствах ухода за кожей определяется его уникальной химической структурой, сходной с целлюлозой.
Фракция молекул, содержащих оставшиеся N-ацетил группы (5-24%) определяет способность хитозана к гидрофобным взаимодействиям. Гидрофильность и гидрофобность хитозана позволяет использовать его в качестве стабилизаторов эмульсий. Благодаря высокомолекулярной массе и линейной структуре молекулы, хитозан является отличным средством повышения вязкости эмульсий при низких значениях рН.
Хитозан, как и другие гидроколлоиды, способен удерживать воду и служить увлажняющим компонентом косметических средств. [7,8,9]
2. Экспериментальная часть
2.1. Объекты исследования
Для проведения испытаний по получению высокоочищенного хитозана был использован хитозан, полученный из панциря королевского камчатского краба. Химический состав панциря приведен в таблице 1.
Таблица 1. Характеристика химического состава панциря в %.
|
Содержание влаги, |
Белок |
Липиды |
Минеральные Вещества |
Хитин |
|
7-8 |
21-27 |
0,2-0,4 |
34-39 |
26-32 |
Для определения свойств полученного хитозана были проведены физико-химические, радиологические и микробиологические испытания. Для оценки уровня свойств полученного хитозана были использованы показатели, заложенные в технические условия на пищевой хитозан (ТУ 9289-067-00472124-03). В приложении представлены соответствующие акты испытаний, а общие результаты представлены ниже в таблице 2.
Органолептические показатели.
Внешний вид: чешуйки размером 1-3 мм.
Цвет: кремовый с желтоватым оттенком.
Вкус: свойственный данному продукту, без постороннего привкуса.
Запах: свойственный данному продукту, без постороннего запаха.
Таблица 2. Физико-химические свойства хитозана
|
Наименование показателя |
Ед. изм. |
К-во Просмотров: 518
Бесплатно скачать Лабораторная работа: Технология получения высокоочищенного хитозана из панцирей ракообразных
|