Отчет по практике: Организация обслуживания в торговом зале

Ломтики свежих фруктов

Мучные кондитерские изделия

Пирожные в ассортименте

Свежевыпеченные булочки

Напитки

Кофе черный с сахаром

Кофе эспрессо

Кофе капучино

Кофе с молоком

Кофе со сливками

Чай фруктовый

Мин. Вода Бонаква

Молоко цельное

Соки: апельсиновый, виноградный , яблочный, вишневый

8 ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ И ОБСЛУЖИВАНИЯ ТУРИСТОВ

· ХАРАКТЕРИСТИКА КОНТИНГЕТА ПИТАЮЩИХСЯ ТУРИСТОВ

Характерный контингент питающихся туристов в ресторане «Берёзка », это граждане КНР, чаще всего они завтракают и обедают, питаются, как правило, небольшими группами по 6-10 человек.

· Меню для обслуживания туристических групп из Китая с у четом национальной особенности

Завтрак

творог

Каша из кукурузы

Бекон

Св. фрукты

Чай зелёный

Рисовый хлеб «Дань»

Обед

Салат «хей-хе»

Рис со сл. перцем

Курица в крахмале

Суп с рисом