Реферат: Билеты по организации ресторанного бизнеса за 1 семестр 2001 года

59) С какими правилами в первую очередь должен быть ознакомлен работник, поступающий на работу на предприятие общественного питания?

60) Назовите производственные процессы предприятий общественного питания в зависимости от применения средств труда.

61) Назовите аппаратурные процессы в общественном питании.

62) Какие процессы деятельности предприятия общественного питания называют машинными?

63) Какие процессы деятельности предприятия общественного питания называют непрерывными?

64) Какие процессы деятельности предприятия общественного питания называют периодическими?

65) Какова структура производственного процесса общественного питания?

66) Что такое операция производственного процесса общественного питания?

67) Что такое элементы операции в общественном питании и на что они подразделяются?

68) Что такое трудовой прием и что такое движение в общественном питании?

69) Дайте определение производственного цикла, применительно к общественному питанию?

70) Какие факторы влияют на сокращение длительности производственного цикла предприятий общественного питания?

71) Что указывается на лицевой стороне технологической карты предприятий общественного питания?

72) Что указывается на оборотной стороне технологической карты предприятий общественного питания?

73) Что такое товарооборот предприятия общественного питания?

74) В чем особенности спроса на продукцию общественного питания?

75) Назовите социальные факторы, влияющие на спрос продукции общественного питания.

76) Назовите направления исследования спроса населения на продукты общественного питания.

77) Назовите основной метод изучения реализованного спроса на продукцию общественного питания.

78) Каковы статистические методы анализа информации при изучении спроса на продукцию общественного питания?

79) Дайте характеристику метода статистических группировок.

80) Какой статистический метод называется индексным?

81) Охарактеризуйте графический метод изучения спроса на продукцию общественного питания.

82) Назовите формы выборочного учета продаж продукции общественного питания.

83) Назовите методы изучения неудовлетворенного спроса на продукцию общественного питания.

84) Назовите методы изучения формирующегося спроса на продукцию общественного питания.

85) Каковы экономические задачи рекламы продукции общественного питания?

86) В чем состоят просветительские задачи рекламы продукции общественного питания?

87) Назовите главные черты рекламы.