Реферат: Билеты по организации ресторанного бизнеса за 1 семестр 2001 года

1) Какой вид кейтеринга носит характер индивидуальной трудовой деятельности?

2) В каком основном виде меню указывается цена каждого наименования?

3) Что указывается на оборотной стороне технологической карты предприятий общественного питания?

4) Что относится к переменным издержкам общественного питания (характеристика и статьи)?

Зав. кафедрой

--------------------------------------------------

Экзаменационный билет по предмету

ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

Билет № 33

1) Дайте определение предприятию общественного питания – чайная.

2) Назовите признаки специализации цехов предприятий общественного питания.

3) Назовите производственные процессы предприятий общественного питания в зависимости от применения средств труда.

4) Дайте определение фондоотдачи и фондоемкости для предприятия общественного питания.

Зав. кафедрой

--------------------------------------------------

Экзаменационный билет по предмету

ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

Билет № 34

1) Назовите основные признаки фабрики–заготовочной.

2) Задачи руководства предприятия общественного питания.

3) Дайте характеристику метода статистических группировок.

4) Как происходит распределение дохода предприятия общественного питания?

Зав. кафедрой

--------------------------------------------------

Экзаменационный билет по предмету

ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

Билет № 35

1) Что понимают под производственной структурой предприятия?

2) Деление цехов и отделений предприятия общественного питания.

3) Какой статистический метод называется индексным?

4) Перечислите показатели эффективности хозяйственной деятельности предприятий общественного питания.

Зав. кафедрой

--------------------------------------------------