Реферат: Бизнес-план предприятия питания его место в системе внутрифирменного планирования

-непрерывности , предполагающей скользящий характер планирования

-коммуникативности , под которой понимается координация усилий (все должно быть взаимосвязано и взаимозависимо)

-интерактивности , предусматривающей творческий характер планирования и неоднократность проработки уже составленных разделов плана

-многовариантности , позволяющей выбрать наилучшую из альтернативных возможностей достижения поставленной цели

-участия , предполагающего важность самого процесса планирования с точки зрения вовлечения в него всех возможных участников будущей организации

-адекватности , отражения реальных проблем и самооценки в процессе планирования

Подводя итог всему вышеизложенному, можно утверждать, что составление бизнес-плана и само бизнес планирование не только сугубо профессиональный, но и творческий процесс, требующий особого подхода к каждой отдельной отрасли хозяйственной деятельности, а также доли искусства.

Целью данной курсовой работы является отражение всех аспектов такого обширного и важного вопроса как бизнес планирование, и его особенностей на предприятии общественного питания.

ГЛАВА I

Основные понятия, классификация, задачи бизнес-плана

Стандартная классификация бизнес-планов

Бизнес-план

По бизнес линиям (продукция, работы, услуги, технические решения)

По предприятию

новому

действующему

Развитие

Финансовое оздоровление

Всего предприятия

Производственного подразделения

Основные задачи, которые решает бизнес планирование:

- обоснование экономической целесообразности направлений развития фирмы (стратегий, концепций, проектов)

- расчет ожидаемых финансовых результатов деятельности

- определение намечаемого источника финансирования реализации выбранной стратегии

- подбор работников (команды), которые способны реализовать данный план

В практике планирования деятельности предприятия сферы услуг целесообразно выделить несколько типов бизнес-планов в зависимости от круга задач, которые должно решать предприятие:

1. Бизнес-план выхода на рынок нового предприятия сферы услуг , который необходим для прогнозирования и планирования деятельности предприятия, для определения целей его развития, для решения проблем, с которыми предприятие будет сталкиваться при реализации своих идей и определения путей их преодоления с наименьшими затратами. Бизнес-план позволяет убедиться, что организация нового предприятия целесообразна, и направлена на удовлетворение потребностей клиентов в качественных услугах и извлечении при этом прибыли.

2. Бизнес-план реализации нового вида продукта (услуга работы, товара) нового вида деятельности необходим для того чтобы предприниматель мог реально оценить достоинство нового вида услуги (проектируемого вида деятельности) по сравнению с аналогами, имеющимися на соответствующих рынках, предусмотреть все возможные «подводные камни», которые могут возникнуть при выполнении новых видов услуг; попытаться застраховать свой бизнес от возможных рисков

3. Инвестиционный бизнес-план, который является инструментом для привлечения инвесторов. Он предусматривает строительство (освоение инвестиций), изменение технологии, все то, что связано с такой экономической категорией, как инвестиции (капитальные вложения). В инвестиционном плане должны быть максимально учтены главные интересы инвесторов – обеспечение возвратности кредита и своевременная уплата процентов за пользование им. Многие банки, инвестиционные структуры разработали соответствующие стандарты, формы инвестиционных бизнес планов.

4. Бизнес-план развития предприятия, подразумевает наличие уже работающего предприятия с прибылью позволяющей улучшение существующих площадей, открытие новых, модернизацию (либо увеличение) материально-технической базы. Бизнес-планы, направленные на нововведения имеют четко очерченные временные границы и конкретные проработки. Данный тип планирования необходим всем видам предприятий, которые стремятся к доминированию в нарастающей конкурентной борьбе в условиях рыночной экономики. Бизнес-план развития носит внутрифирменный характер.

5. Бизнес-план финансового оздоровления , который составляется предприятием, находящимся в состоянии неплатежеспособности, и предполагает оздоровление предприятия обычно в период наблюдения или внешнего управления его имущество. Этот бизнес план проходит довольно длительный и сложный период согласования с кредиторами, с собственниками неплатежеспособного предприятия. Порядок согласования, структура бизнес-плана и методика его составления разработаны и утверждены Федеральным управлением по делам о несостоятельности (банкротстве) предприятий. В случае возникновения ситуации несостоятельности за предприятием-должником может быть установлено наблюдение, однако при составлении плана финансового оздоровления следует учитывать что:

«Органы управления должника не вправе принимать решения:

-о реорганизации (слиянии, присоединении, разделении, выделении, преобразовании) и ликвидации должника;

-о создании юридических лиц или об участии должника в иных юридических лицах;

-о создании филиалов и представительств;

-о выплате дивидендов или распределении прибыли должника между его учредителями (участниками);

-о размещении должником облигаций и иных ценных эмиссионных бумаг, за исключением акций;

-о выходе из состава учредителей (участников) должника, приобретении у акционеров ранее выпущенных акций;