Реферат: Бизнес-план ресторан пиццерия Дольче Вита
Яблочно-Вишневый Смутис
яблоко, вишня, яблочный сок, мята……………………..20
Мохито
спрайт, мята, лайм…………………………………………21
Соки и вода
Кока-Кола / Спрайт……………………………………… 6,00
Сок 0,25…………………………………………………… 5,00
БонАква 0,5……………………………………………….. 4,00
Чай ………………………………………………………… 2,50
Минимальный чек примерно будет составлять:
Пицца «Pizzerio» 28 грн.+ Салат "Машрум" 15 грн. + чай 2,50 = 45,5 грн .
4.3. Рекламная деятельность
Табл. 3
Бюджет затрат на рекламную деятельность фирмы.
| Виды средств рекламной информации | Месяц (грн.) | В целом за год | |||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ||
| 1. Радио | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 70 | |||||
| 2.Газеты | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 140 | |||||
| 3.Флаера | 230 | 50 | 100 | 380 | |||||||||
| 4. Щитовая реклама | 512 | 512 | 1024 | ||||||||||
| 5. Реклама в учреждениях | 150 | 150 | 150 | 450 | |||||||||
| Итого | 2064 | ||||||||||||
Исходные данные:
Радио- 10 грн./ 1раз в нед.
Газеты- 5 грн. В неделю
Флаера- 100 шт.-50 коп/шт; 500 шт.- 46 коп./шт. .(односторонние, цветные, матовые, размер- 14/8 см.)
Щитовая реклама- 300грн./ 1 кв.м. + 100-150 грн./мес.
Реклама в учреждениях- изготовление плаката 50 грн./1 кв. м, аренда рекламного места- 50 грн/мес.
Таким образом,затраты на рекламу составят 2064,00 грн. За первый год. Далее, исходя из ситуации и с учётом прогнозов можно сократить расходы до 380 грн. –изготовление предпраздничных флаеров с рекламой скидок.
4.4. Анализ конкурентов
Табл.4
Оценивание по 5-бальной шкале
| Название заведения | Потребительские характеристики | Общая оценка | Рейтинг лидеров | |||||
| Интерьер | Качество кухни | Качество обслуживания | Кондиционер | Музыка | Автомобильная стоянка (Да/Нет) | |||
| «Азалия» | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 21 | 2 |
| «Виктория» | 4 | 2 | 3 | 4 | 3 | 5 | 21 | 2 |
| «Шоколад» | 3 | 2 | 5 | 3 | 4 | 0 | 17 | 3 |
| «Сюрприз» | 2 | 4 | 3 | 0 | 0 | 3 | 12 | 5 |
| «Дрова» | 2 | 3 | 2 | 3 | 1 | 3 | 14 | 4 |
| «Дольче Вита» | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 29 | 1 |
Из таблицы видно, что лидером рынка является наша пиццерия. Ближайшие конкуренты - «Азалия» и «Виктория». Однако указанные заведения являются лидерами ночной жизни города. На основе наблюдений за потребителями можно рассчитывать на то, что многие клиенты будут приходить к нам на ужин или просто «перекусить», а затем идти на дискотеку в эти рестораны.
5. Производственный план
5.1. Основные производственные операции
Торговый зал пиццерии рассчитан на 15 человек, то есть 5 столов по 3 человека. Возможно также использование дополнительных стульев- 4 стула за один стол.
Товарооборот пиццерии включает в себя две основные части:
- реализация продукции собственного производства;
- реализацию покупных товаров.
Товарооборот по продукции собственного производства рассчитывается исходя из продажной стоимости всей продукции собственного производства, предусмотренной ассортиментным перечнем пиццерии, а также на основе данных о расходе сырья на приготовление продукции собственного производства.
Расчет максимальной пропускной способности зала