Реферат: Бизнес-план ресторан пиццерия Дольче Вита

На сегодняшний день пиццерия является единственным проектом такого рода в пгт. Тарутино и не имеет особых конкурентов. Можно сказать, что услуга является «эксклюзивной» для города, поэтому помещение и интерьер максимально направлены на привлечение как можно большего числа клиентов.

Услуги, предоставляемые пиццерией, включают в себя:

• Услуги по организации питания (приготовление напитков и обслуживание столиков);

• Музыкальное сопровождение;

• Вызов такси по заказу клиентов;

• Пицца «на вынос».

Услуги по организации питания включают в себя организацию питания и обслуживание клиентов пиццерии, а также, в планах организация празднования дней рождений и других тематических праздников.

Для своих клиентов мы предлагаем широкий выбор напитков, десертов и различные виды пицц - от готовых до комбинирующихся.

Музыкальное сопровождение будет осуществляться с помощью специальной аппаратуры. Будут использоваться компакт-диски, съёмные диски, а также гостям будет предоставляться возможность выбора любимых мелодий с их источников.

Пицца «на вынос» подразумевает упаковку готовой пиццы для клиентов и упаковку пиццы, оставшейся после заказа.

Предприятие находится на начальном этапе своего развития. В перспективе- создание сети пиццерий в ближайших районных центрах.

3.Исследование рынка

3.1. Целевой рынок бизнеса

Пиццерия ориентирована на средний класс потребителей поселка. Сюда можно отнести практически всех жителей, от школьников до работников разных сфер пгт. Тарутино. Благодаря расположению в центре города и непосредственной близости к железнодорожному вокзалу, ожидается постоянный поток клиентов-пассажиров. Очень часто бывает так, что пассажиры вынуждены ждать несколько часов на вокзале свой поезд, а кроме как в грязные прокуренные бары пойти некуда. Потенциальными клиентами являются студенты Тарутинского профессионального лицея, который также расположен в непосредственной близости с пиццерией. Пиццерия может стать отличным местом и для обеденных перерывов гос. служащих (милиция, почта и т.д.)

3.2.Место расположения пиццерии.

Пиццерия будет располагаться в пгт.Тарутино, на улице Красная, 64. Это центральная часть поселка, в которой сосредоточена его повседневная и праздничная жизнь. Здесь же, недалеко от здания пиццерии находится сельскохозяйственный рынок и рынок промтоваров. Это значительно облегчит процедуру доставки продуктов и расходных материалов для приготовления пиццы и обслуживания клиентов. Также, стоит отметить, что напротив пиццерии расположен один из местных парков, в котором любят отдыхать большинство местных жителей в тёплое время года. Немаловажным плюсом является и то, что по улице Красная проходят все маршрутные такси города – то есть транспортное сообщение очень удобное. Также, рядом с пиццерией находится стоянка такси, которой могут воспользоваться гости, отдыхающие допоздна.

Табл.1

Оценка вариантов размещения бизнеса

№	Факторы	Баллы
		1	2	3	4	5
1	Покупная активность в этом районе	V
2	Подъездные пути	V
3	Оживлённость транспортного движения	v
4	Оживлённость пешеходного движения	V
5	Наличие мест парковки	v
6	Общественный транспорт	V
7	Расположение улиц	v
8	Ближайшие конкуренты	V
9	Место для внешней рекламы	V

Из таблицы видно, что наиболее слабыми сторонами размещения пиццерии являются парковка и расположение улиц. Здесь имеется в виду, что мест для парковки мало, но всё же они есть. Здание находится на центральной улице и не имеет пересечений с большими улицами, однако возможно это не является недостатком.

Исходя всего выше указанного, можно сделать вывод о том, что месторасположение ресторана-пиццерии очень выгодное и перспективное.

4. Маркетинг – план

4.1. Стратегия маркетинга

Так как наш продукт и способ его подачи являет собой нечто новое для Котовска, то уместна будет стратегия завоевания и расширения доли рынка. Доля рынка услуг питания достаточно развита, однако такой продукт как пицца практически не представлен, а такое качество обслуживания вообще не присуще городу. Стратегия завоевания доли рынка или ее расширения до определенных уровней предполагает достижение за счет этого намеченных показателей нормы и массы прибыли, при которых обеспечивается рентабельность и эффективность производства. Завоевание доли рынка или его сегмента осуществляется посредством выпуска и внедрения на рынок новой продукции, формирования новых потребностей у потребителей, проникновения в новые сферы применения продукции.

Целевые потребители:

Социально-демографический портрет аудитории:

· 80-85% жители города;

· 15-20% гости с других городов Украины.

Социально-профессиональный портрет аудитории:

· студенты;

· дети;

· работники высшего и среднего звена;

· домохозяйки.

Возраст: от 3 лет и старше. Нет четкого деления по половому признаку.

Ежемесячный среднедушевой доход на одного человека в семье (в долларах США): от 100.

Социальные группы:

- семьи с детьми;