Реферат: Изучение методов оценки качества масла вологодского
Точечная проба
Объединенная проба
Проба
Упаковочная проба
Проба, взятая единовременно из определенной части нештучной продукции (молока или сливок во фляге, отсеке цистерны)
Проба, составленная из серии точечных проб, помещенных в одну емкость
Определенное количество молока или сливок, отобранное для анализа
Фляга, отсек цистерны
· ГОСТ 13264-88 Молоко коровье. Требования при заготовке
В данном ГОСТе дано описание органолептических характеристик молока,
которые приведены в п. 2 данной курсовой работы.
· ГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности
1. Метод отбора проб
1.1. Отбор проб молока и молочных продуктов и подготовка их к испытанию – по ГОСТ 13928.
2. АРЕОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
2.1.Подготовка к измерению
2.1.1. Плотность заготовляемого коровьего молока определяют при (20 ± 5) °С.
2.1.2. Плотность заготовляемого молока должна определяться не ранее, чем через 2 ч после дойки
2.1.3. Перед определением плотности пробы с отстоявшимся слоем сливок ее нагревают до (35 ± 5) °С, перемешивают и охлаждают до (20 ± 2) °С.
2.1.4. Ареометры и необходимая стеклянная аппаратура должны быть тщательно вымыты моющими растворами, ополоснуты дистиллированной или кипяченой питьевой водой, а остатки влаги удалены льняной тканью или полотенцем, затем вся аппаратура должна быть выдержана на воздухе до полного высыхания
2.1.5. При массовых анализах допускается ополаскивание цилиндра молоком, отобранным для очередного определения плотности исследуемой пробы молока.
2.1.6. После подготовки ареометра к измерениям не допускается касаться руками его рабочей части. Ареометр берут за верхнюю часть стержня, свободную от шкалы. Ареометры, термометры и мешалки, подготовленные к измерениям, хранят в цилиндрах, накрытых покровнымстекломили полиэтиленовым чехлом.
2.1.7. Пробу (объемом 0,25 или 0,50 дм³ тщательно перемешивают и осторожно, во избежание образования пены, переливают по стенке в сухой цилиндр, который следует держать в слегка наклонном положении. Если на поверхности пробы в цилиндре образовалась пена, ее снимают мешалкой.
2.1.8. При возникновении разногласий и оценке качества при определении плотности молока п?