Реферат: Характеристика сырьевой зоны сырья

- Симбиотические лиофилизованные ДVS культуры или другие, получаемые по импорту и разрешенные к применению органами Госсанэпидемнадзора.

Характеристика продукта .

Детский творог вырабатывается из нормализованного, гомогенизированного молока, подвергнутого ультрафильтрации и УВТ-обработке, сквашенного закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых стрептококков.

Детский творог предназначен для питания детей с шести месяцев и старше при искусственном и смешанном питании в качестве прикорма.

По органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям детский творог должен соответствовать следующим требованиям:

- Консистенция и внешний вид – однородная, нежная, мажущаяся, допускается мелкая крупитчатость и небольшая мучнистость.

- Вкус и запах – чистый кисл