Реферат: Холодильная техника

Задание на проектирование................................................................... 3

Введение............................................................................................................. 4

I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТРОИТЕЛЬНЫХ ПЛОЩАДЕЙ для камер................... 5

II. Планировка холодильника............................................................... 10

III. Расчёт теплопритоков для камер холодильника .............. 11

IV. расчет и подбор компрессоров и конденсаторов............... 15

ЗАКЛЮЧЕНИЕ..……………………………………………………………………...21

список использованной ЛИТЕРАТУРы.............................................. 22

ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ СХЕМА.......................................................................... 23

Задание на проектирование

Спроектировать систему хладоснабжения для объекта мясной промышленности по следующим данным:

*производительность мясокомбината – 36 тонн/смену;

*структура емкости холодильника:

- вместимость камеры хранение мороженых грузов – сменный запас 40 тонн;

- вместимость камеры хранения охлажденных грузов – 8 сменный запас;

- производительность камер замораживания – 0,7 тонн/сутки.

- Производительность камеры охлаждения мяса – 0,3 тонн/сутки.

Введение

Холодильное оборудование мясной промышленности предназначено для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся сырья и мясопродуктов.

Холодильники пищевой, в том числе и мясной, промышленности имеют ряд особенностей, отличающих их от других холодильных объектов:

- в холодильниках подвергаются обработке и хранению ценные и довольно быстро портящиеся продукты, требующие для своего хранения температуру ниже температуры окружающей среды, а также определенной относительной влажности;

- необходимо препятствовать проникновению в холодильник теплоты и влаги наружного воздуха, что требует создания специальных ограждений для уменьшения теплового и влажностного потока;

- присутствует большой объем перемещаемых грузов и возникает необходимость быстрой их разгрузки, что требует широкое применение транспортных устройств;

- как к любому объекту пищевой промышленности, к холодильникам предъявляются высокие санитарные требования.

I . ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТРОИТЕЛЬНЫХ ПЛОЩАДЕЙ для камер

1. Определение размеров камер хранения мороженого мяса.

1.1 Количество хранимого мороженного мяса, тонн

Gмороженого = M * 40,

где Gмороженого – количество хранимого мороженого мяса, тонны;

M – производительность мясокомбината, тонн/сутки;

40 – вместимость камер хранения мороженого мяса - сменный запас.

Gмороженого = 36 * 40 = 1440 тонн.

1.2 Вместимость камеры хранение мороженого мяса, м3

Vгр мороженого = Gм / qv,

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--