Технология / Реферат: Производственные технологии современной товарной продукции(пиво)

Реферат: Производственные технологии современной товарной продукции(пиво)

Для розлива пива применяются новые и возвратные бутылки типа Х. Возвращаемые из торговли бутылки сортируются и отбраковывается в тарном складе пивпроизводства.

Подготовленная тара направляется в цех розлива. Учёт поступающей тары автоматизирован, установлены электронные ящичные счётчики.

Для розлива пива установлена автоматическая линия производительностью 12 тыс. бутылок в час, укомплектованная автоматом выемки бутылок БЗОИА-2А, световым экраном для визуального контроля пустых бутылок, бутыломоечной машиной АММ-12, укупорочно-разливочным блоком Т1-ВДР-12, 2-мя бракеражными автоматами В6-ВИА, бутыломоечным пастеризатором KEMEX(Польша), трёхпозиционным этикетировочным автоматом «KRONES» (Германия). Укладка готовой продукции в ящики осуществляется автоматом АУА-12.

Транспортирование ящиков с посудой и готовой продукцией осуществляется транспортёрами ВЯА-6 и ХР-14а(Польша), а бутылок системой транспортёров пластинчатых.

Розлив пива осуществляется в изобарических условиях при Р=1,5-2 атм. и t=2оС. Для поддержания указанного температурного режима пиво перед поступлением на блок розлива при необходимости охлаждается в системе «труба в трубе».

Пивопровод до блока розлива изолирован.

О дальнейшем процессе розлива пива пойдёт речь в разделе 6.


В процессе производства пива при переработке сырья образуются отходы, такие как: пивная дробина, хмелевая дробина, белковый отстой, остаточные пивные дрожжи. Они отгружаются на корм скоту. Для этого на комбинате есть пункт отгрузки в тару потребителя.


4. Производственный ассортимент БКБН.


В настоящее время на комбинате выпускают:

  • 13 сортов пива с плотностью от 10 до 15% в том числе:

светлые сорта:

Беловежское 11%, Брестское специальное 12%, Европейское классическое 12%, Белорусское 13%, Зубр 14%, Корона 11%, Барон Таубе 15%, Брестское особое 12%, Брестское светлое 11%, Брестское Олимпийское 12%, Брестское 2000 10%, Брестское ХХI 11%.


Тёмное пиво выпускается только одного сорта: Брестское тёмное 13%. Хоть это единственный сорт БКБН, но он считается одним из самых лучших, производящихся на территории Беларуси (и, по некоторым оценкам и России).


Пиво выпускается в бутылках 0,5 л., в КЕГах 50 л. и бестарное.


  • 18 наименований б/а напитков в бутылки ёмкостью 0,5;1,0;1,5 л. ПЭТ. Это напитки серии «Кубок солнца», «Вкус лета», «Вкус детства», «Квас монастырский с мёдом». Особенностью данной продукции является то, что она изготавливается на натуральном сахаре и специально подготовленной воде(умягчённой, очищенной и обеззараженной) по технологии, внедрённой компанией «Пепсико».


  • 6 наименований слабоалкогольных газированных напитков в бут. 0,25 и 0,33 л. Они отличаются богатой гаммой вкусовых оттенков, свежестью, мягкостью, лёгкой игристостью и не уступают по качеству зарубежным аналогам. Разливаются на автоматической линии «Нагема».


  • Минеральную воду «Брестская – 5» в бут. 0,5; 1,0; 1,5 л. ПЭТ.


  • Солод пивоваренный для своих нужд и товарный.


  • Напитки винные с использованием натурального сырья(Василинка, Золотая долина и др.).


  • Вина плодовые(«Медуничка», «Старое танго» и др.)


  • Вина виноградные на введённой в 1999 году итальянской линии горячего розлива. Это высококачественные вина «Кагор», «Кадарка», «Каберне» и др.


Таблица 4.1

Группы

Подгруппы

Кол-во видов

Новинки





1.

Пиво

Светлое

К-во Просмотров: 382
Бесплатно скачать Реферат: Производственные технологии современной товарной продукции(пиво)