Реферат: Реконструкция предприятия по производству печенья в городе Иркутске

Выполнил студент группы ТХКз- 05-1 Ерошкина Ю.В.

Нормоконтролер _________________Александрова И.Т.

Курсовой проект защищен с оценкой _____________

Иркутск 2011 г.

ИРКУТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ЗАДАНИЕ НА КУРСОВОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ

По курсу Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Студенту Ерошкиной Ю.В. гр. ТХКз-05-1

Исходные данные:

1. Численность население на 2009-2011 годы в г. Иркутске

2. Среднесуточная норма потребления печенья 6 т.

3. Ассортимент печенья: печенье «Старт», «Миндально-Шоколадное», «Восточное», «Суворовское», «Фруктовое».

4. Производство хлебопекарной печи 4268 т/сут.

Техническая характеристика печи Муссон-Ротор 77М-02.

1. Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 52

2. Диапазон установки температуры в пекарной камере, °С, 50-300

3. Производительность, шт. за 1 выпечку, не более

-мелкоштучные изделия 0,15 кг (16 шт. на 1 противне) 288 (16)

Рекомендуемая литература:

1. Драгилев А.И., Лурье И.С. Технология кондитерских изделий. - М.: 2001. - 484 с.

2. Система технологий и оборудования для кондитерской промышленности/ Под ред. д.т.н. Л.М. Аксеновой. - М. 1997. - 467 с.

3. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Производство мучных кондитерских изделий.: Учебное пособие. - М.: 2000. - 448 с.

Графическая часть на 3 листах

Дата выдачи задания «___»_________г.

Дата представления проекта руководителю «____»________г.

Руководитель курсового проекта Александрова И.Т.

Содержание

Введение

1. Техноэкономическое обоснование проекта и экологическая характеристика

2. Обоснование мощности предприятия по производству сахарного печенья

3. Обоснование выбора ассортимента

4. Сырьевой расчёт

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--