Реферат: Рибні блюда Китаю (морепродукти: риба, краби, креветки та інше). Оформлення і подача блюд

5. Розтопити олію у великій сковороді, улити суміш з яйцем. Готувати на середньому вогні, майже до готовності (він повинний бути злегка рідкуватим зверху). Посипати зверху овочевою сумішшю і зігнути навпіл.

6. Перекласти омлет на підготовлені тарілку і порізати на 4 частині. Прикрасити васильком і відразу подавати на стіл.

Піджарка з морепродуктов

Будь-яка риба гарна в цьому блюді з морепродуктами в ароматному винному соусі!

Час готування:

5 хв. - 15 хв.

Калорійність: у 1 порції:

168 ккал., 3 гр жирів

Інгредієнти: на 4 порції:

2 ст. л. сухого білого вина,

1 яєчний білок, злегка збитий,

1/2 ст. л. китайської суміші спецій (five spice - суміш із зірчастого бадьяна (аніс), насінь фенхеля, кориці, гвоздики і перцю),

1 ст. л. крохмалю,

300 гр. сирих креветок, очищених,

125 гр. підготовленого кальмару, порізаного кільцями,

125 гр. філе білої риби, порізаного смужками,

рослинна олія для підсмажування,

1 зелений перець, очищений від насінь і порізаний,

1 морква, порізана тонкими брусочками,

4 маленьких початка молоді кукурудзи, порізані навпіл.

Інструкції:

1. Змішати вино, яєчний білок, спеції і крохмаль у великій мисці. Додати креветки, кальмари, філе риби і добре обваляти. Дістати ложкою з дірками, зберігши всі суміш, що залишилась, з білком.

2. Розігріти олію в підготовленої сковороді “вок”, обсмажити у фритюрі креветки, кальмари і рибу протягом 2-3 хв. Дістати суміш з “вок” знову ж ложкою з дірками і відкласти.

3. Вилити всю олію з “вок”, залишивши тільки 1 ст. л. Нагріти. Додати зелений перець, моркву і кукурудзу, обсмажувати 4-5 хв.

4. Повернути морепродукти у “вок” із усією яєчною сумішшю, що залишилася. Прогріти, помішуючи, і відразу подавати на стіл.

Краб з китайською капустою

М'який смак китайської капусти і м'яса краба посилений у цьому рецепті кокосовим молоком.

Час готування: 5 хв. - 10 хв.Калорійність: у 1 порції:

109 ккал., 6 гр. жирів Інгредієнти: на 4 порції:

225 гр. грибів шитаке,

2 ст. л. рослинної олії,

2 зубчика часнику, роздавлених,

6 пер. зеленої цибулі, порізаних,