Реферат: Рибні блюда Китаю (морепродукти: риба, краби, креветки та інше). Оформлення і подача блюд

1 ст. л. м'якої пасти “карри”,

6 ст. л. кокосового молока,

200 гр. консервованого м'яса крабу,

1 ст. л. плстівців чилі.

Інструкції:

1. Гострим ножем нарізати гриби на шматочки. Розігріти рослинну олію у сковороді “вок”. Додати гриби і часник, обсмажувати 3 хв., поки гриби не стануть м'якими.

2. Додати зелену цибулю і нашатковану китайську капусту, обсмажувати, поки листи не почнуть увядати.

3. У маленькій мисочці змішати пасту “карри” з кокосовим молоком. Додати до суміші у “вок”, усипати пластівці чилі і м'ясо краба. Перемішати, поки усе гарно не з'єднається. Підігріти суміш у “вок”, поки вона не почне кипіти.

Розкласти краба з овочевими листами по тарілках і подавати негайно.

Форель з ананасом

Ананас активно використовується у китайської кухні. Він особливо добре підходить до рибі

Час готування:

5 хв. - 15 хв.

Калорійність: у 1 порції:

243 ккал., 11 гр. жирів

Інгредієнти: на 4 порції:

4 філе форелі без шкіри,

2 ст. л. рослинної олії,

2 зубчика часнику, порізаних на тонкі часточки,

4 шматки свіжого ананасу, очищених і порізаних,

1 паличка селери, порізана,

1 ст. л. світлого соєвого соусу,

150 мл. рибного бульйону,

50 мл. свіжого чи несолодкого консервованого ананасового сіку,

1 ст. л. крохмалю,

2 ст. л. води.

Інструкції:
1. Порізати форель на смужки. Розжарити 1 ст. л. рослинної олії у сковороді “вок”, знизити небагато вогонь, додати рибу й обсмажувати 2 хв. Дістати з “вок” і відкласти на підготовлену тарілку.

2. Додати олію, що залишилася, у “вок”, знизити вогонь, додати часник, ананас і селеру. Обсмажувати 1-2 хв.

3. Додати соєвий соус, ананасовий сік і рибний бульйон. Довести до кипіння і готувати 2-3 хв., поки соус не увариться.

4. Змішати крохмаль з водою, щоб вийшла густа паста, додати її у “вок”. Довести соус до кипіння, готувати, помішуючи, поки соус не загустіє.