Реферат: Рибні блюда Китаю (морепродукти: риба, краби, креветки та інше). Оформлення і подача блюд

На замітку:

Замість свіжого ананаса можна використовувати консервований, але вибирайте банки несолодких ананасів у власному сіку, а не в сиропі.

Кефаль з імбиром

Імбир багато використовується в китайській кухні через його сильний аромат.

Хоча свіжий імбир підходить найкраще, його можна заміняти меленим

Час готування:

10 хв. - 15 хв.

Калорійність: у 1 порції:

195 ккал., 3 гр. жирів.

Інгредієнти: на 4 порції:

1 ціла кефаль, випотрошена,

2 пера зеленої цибулі, порізаних,

1 ст. л. свіжого тертого кореня імбиру,

125 мл. часникового винного оцту,

125 мл. світлого соєвого соусу,

3 ст. л. цукру,

небагато соусу чилі,

125 мл. рибного бульйону,

1 зелений перець, очищений і тонко порізаний,

1 великий помідор, очищений від шкірки і насінь і порізаний смужками,

сіль, перець, порізаний помідор для прикраси.

Інструкції:

1. Промити рибу усередині, протерти паперовими рушниками. Зробити 3 діагональних надрізи зовні з кожної сторони, приправити сіллю і перцем внутри і зовні.

2. Покласти рибу на вогнетривке блюдо і посипати порізаною зеленою цибулею і тертим імбиром. Накрити і готувати на пару протягом 10 хв. до готовності.

3. Тим часом з'єднати в каструлі оцет, соєвий соус, цукор, соус чилі, рибний бульйон, перець і помідор, довести до кипіння, постійно помішуючи. Готувати соус на великому вогні, поки соус не увариться і не загустіє.

4. Дістати рибу з пароварки, перекласти на підігріте блюдо. Полити соусом, прикрасити шматочками томата і подавати.

На замітку:

Ви можете використовувати не цілу рибу, а філе, тоді воно буде готуватися усього 5-7 хв.

Креветки FU YONG

Класичне китайське блюдо. Усі перераховані інгредієнти - традиційні, але можна додати й інші, наприклад, зелений горішок, а креветки можна замінити м'ясом краба.

Час готування:

5 хв. - 10 хв.