Реферат: Теоретико-организационные основы типизации и классификации гостиничных предприятий

1. Теоретико-организационные основы типизации и

классификации гостиничных предприятий

Теоретические основы экономики и управления в сфере

гостеприимства предполагают использование соответствующей

терминологии, которая, на наш взгляд, еще окончательно не

сформировалась.

Индустрия гостеприимства, в нашем понимании, представляет собой

сферу предпринимательской деятельности, специализирующуюся на

предоставлении услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей. В

состав индустрии гостеприимства входят предприятия питания

(рестораны, кафе, бары и др.), средства размещения (гостиницы,

санатории, туристские базы и др.), развлекательные учреждения

(кинотеатры, клубы, игорные заведения и др.).

Сложность управления предприятием гостиничной индустрии (в

том числе и обеспечение его конкурентоспособности) заключается в

разнородности и комплексности предоставляемых услуг.

В современной теории и практике не существует единой

классификации гостиниц. Выделяется несколько подходов к

классификации гостиниц и иных средств размещения на основе различных

критериев: вместимость номерного фонда, уровень комфорта,

месторасположение, сезонность функционирования, целевой сегмент,

специализация и др.

Наиболее распространенной является классификация средств

размещения, разработанная экспертами Всемирной туристской

организации, которая подразделяет все средства размещения на две

основные группы: коллективные средства размещения и индивидуальные

средства размещения. Наряду с ней существует классификация

10

Госкомстата России, Министерства экономического развития России и

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--