Реферат: Виноградные вина импортного произподства: Франция, Италия, Испания, Германия

Кот-де-Бон - дает рождение самым высоким белым винам мира, например, Montrachet, а также высоким красным винам, как Volnay и Pommard.

Кот-Шалоннез - дает добротные красные и белые вина.

Маконне - расположен на юге Бургундии и дает, главным образом, белые вина, а также некоторые легкие красные.

Эльзас.

Эльзас протянулся вдоль Рейна примерно на 120 километров. Его вина обладают сходством с немецкими, швейцарскими и люксембургскими винами, которые производят из винограда, выращенного на берегах Рейна или его притоков. Учитывая это обстоятельство, французское законодательство предоставило эльзасским виноделам право указывать на этикетке вина название виноградной лозы. Было установлено, какие сорта лучше совместимы с местной почвой, и их использование дает право на престижную пометку АОС. Вина с лучших участков, при условии использования лучших сортов винограда, удостоены класса Grand Cru.

Сладкие эльзасские вина изготавливают из перезревшего винограда благородных сортов, что возможно только в определенные годы, когда плоды получают достаточно солнечного света и тепла.

Белые эльзасские вина АОС изготавливают из: обычного сорта Шасла; тонких сортов Сильванер; Пино Блан, который также называется Клевнер; благородных сортов Рислинг; Эльзасский Токай (или Пино Гри); а также из сорта Оксерруа.

Редкие красные вина Эльзаса изготавливают из сорта Пино Нуар.

3.3 Италия

С древнейших времен жители Апеннинского полуострова стремились приручить и усовершенствовать дикие виноградные лозы, произраставшие на их земле. Благоприятный климат способствовал быстрому развитию виноделия и виноградарства. О многообразии местных сортов писал Вергилий в "Георгиках": "Тот, кто желает познать все виды лозы виноградной, пусть сосчитает волны морей или Ливийской пустыни песок".

На протяжении столетий, уже после падения Римской империи, виноделие развивалось только в пределах замкнутых владений. Сегодня виноделие стало важнейшей отраслью Италии.

В 1963 году в Италии было введено законодательство, которое регламентирует производство вина и его происхождения. Различают следующие категории итальянских вин:

DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita(Наименование, контролируемое и гарантированное по происхождению). Категории производства этих вин самые строгие.

DOC - Denominazione di Origine Controllata(Наименование, контролируемое по происхождению). Эти вина отвечают точным нормам виноградарства и виноделия и могут быть получены только на определенной территории.

IGT - Indicazione Geografica Tipica(Наименование, с указанием происхождения). Место получения этих вин подвергается контролю.

VDT - Vino dа Tavola(вино да тавола - "столовое вино"). Происхождение такого вина не подлежит контролю. Оно не может быть купажом вин, полученных в совершенно разных регионах Италии.

Традиционные итальянские сорта винограда составляют большинство. К ним относятся красные: Санджовезе, Неббьоло, Барбера, Дольчетто, Рефоско; белые: Треббьяно, Мускат, Пино Гриджио Вердуццо, Кортезе, Мальвазия и многие другие.

Классические французские сорта представлены Каберне-Совиньоном, Мерло, Шардоне и некоторыми другими.

Немецкие сорта винограда также выращивают в Италии. Среди них Рислинг и Гевурцтраминер.

В Италии насчитывается 20 винодельческих регионов, которые совпадают с административными областями.

Пьемонт.

В Пьемонте, расположенном у подножья Альп на северо-западе Италии, изготавливают, главным образом, красные, а также сладкие белые игристые вина. Самое знаменитое и дорогое вино этого района - красное Barolo, крепкое вино с фиалковым ароматом, относящееся к престижной категории DOCG. Его изготавливают в округе селения Бароло из винограда сорта Неббьоло и выдерживают не менее двух лет в дубовых бочках.

Тоскана.

Идеально расположенная в самом центре страны, где климат благоприятствует виноделию, Тоскана очаровывает нас своими бархатистыми красными винами.

Вино Chianti появилось в позапрошлом веке благодаря итальянскому политику и ботанику барону Риказоли. Его производят из нескольких сортов винограда. Основным из них является Санджовезе сообщающий Кьянти мощь и характерные ароматы.

Другое известное вино Тосканы - Brunello di Montalcino. Его изготавливают из сорта Санджовезе. Оно должно быть выдержанно в течение четырех лет, три из которых - в дубовой бочке. Разливают это вино только в "бордоские" бутылки, на этикетках которых ставится престижная отметка DOCG.

Фриули-Венеция-Джулия.

Самая большая винодельческая зона этого района - Граве-дел-Фриули. Его название происходит от гравия, покрывающего земли. Здешние вина в большинстве своем носят имя своей виноградной лозы. Это может быть белый, сухой, ароматный и мощный Пино Блан, сладковатый Вердуццо с ароматом акации, а также Шардоне, Совиньон, Рислинг и другие. Красные вина изготавливают из сортов Мерло, Каберне-Совиньон, Каберне-Фран и традиционного фриуланского Рефоско.

3.4 Испания

Виноградарство зародилось, по всей видимости, на юге Испании благодаря финикийцам. Позднее римляне распространили его по всей стране. Считают также, что в известной степени испанцы обязаны своими виноградниками арабам, которые разводили некоторые столовые сорта винограда, например: Педро Хименес, лежащий в основе знаменитого хереса.

Сегодня площадь испанских виноградников составляет 1.700.000 гектаров, т.е. больше, чем в Италии или во Франции. Испания - это страна с благоприятными для виноделия бедными почвами, контрастным климатом и удачно расположенными горными склонами.