Учебное пособие: Микроэлементозы: классификация и основные характеристики
8,1
Морковь
2,1
Мясо (индюк)
8,0
Яйцо
2.0
Семена сезам
9,0
Мясо (утка, курица)
2,0
Фисташки
7,3
Цинк ( Zn )
Суточная потребность — 12—50 мг
Цинк-дефицитные состояния характеризуются наличием таких симптомов, как снижение аппетита, анемия, аллергические заболевания, гиперактивность, дерматит, дефицит массы, снижение остроты зрения, выпадение волос. Специфически снижается Т-клеточный иммунитет, поэтому люди с дефицитом цинка обычно часто и длительно болеют простудными, инфекционными заболеваниями. На фоне дефицита Zn может происходить задержка полового развития у мальчиков и потеря сперматозоидами способности оплодотворения яйцеклетки у мужчин.
Нередко снижение содержания цинка в организме является следствием избыточного поступления в организм меди, кадмия, свинца, являющихся функциональными антагонистами цинка, особенно на фоне неполноценного (дефицит белка) питания, а также хронического злоупотребления алкоголем. Роль Zn при алкогольной интоксикации обусловлена его участием в метаболизме алкоголя (молекула алкогольдегидрогеназы содержит 4 атома Zn), поэтому у детей и подростков при дефиците цинка повышается предрасположенность к алкоголизму (Скальный, 1990).
Дефицит цинка может приводить к усиленному накоплению кадмия, свинца, железа и меди. Избыточное поступление цинка может понизить общее содержание и поступление в организм такого важного элемента, как медь.
таблица 6.
пищевые продукты, рекомендуемые для обогащения
ЛИБО ДЛЯ ОГРАНИЧЕНИЯ ИХ ПОТРЕБЛЕНИЯ, МГ ЦИНКА/
100 г продуктов.
|
Продукт |
Zn (цинк) |
Продукт |
Zn (цинк) |
|
Устрицы |
100-400 |
Сухие сливки |
4,1 |
| Дрожжи пивные | 8-30 | Зеленый горошек | 3-5 |
|
К-во Просмотров: 440
Бесплатно скачать Учебное пособие: Микроэлементозы: классификация и основные характеристики
|