Что такое инверсия дисахарида?

ДИСАХАРИДЫ (сахароподобные полио-зы, биозы), углеводы, расщепляющиеся при гидролизе (инверсии) с образованием из 1 молекулы Д. 2 молекул моноз. Д. растворимы в воде, давая истинные растворы; большинство хорошо кристаллизуется, имеет сладкий вкус. 1. Группа мальтозы общей формулы С12Н22Оц, типа II. Мальтоза, лактоза (см.), целлоза (целлобиоза), гликозидо,глюкоза, образуется при неполном гидролизе клетчатки.