Как правильно писать: в цеху или в цехе?

По разному: если в кондитерском цеху или было жарко в цехе

Правильно будет и в цехе, и в цеху. Однако, большой толковый словарь как литературную норму даёт нам - в цехе, и разговорную - в цеху.