Доклад: Организация производства масла "Бутербродное"
Технологический процесс производства масла включает концентрирование жира молока, находящегося в нутрии жировых шариков, до желаемого содержания его в масле и формирование структуры продукта с заданными свойствами. (10)
В зависимости от того, каким образом достигаются выделение жировых шариков молока, концентрирование жира молока до желаемого его содержания в масле и формирование структуры продукта, различают два способа производства масла: способ сбивания сливок (традиционный) и способ преобразования высокожирных сливок. (5) для производства масла сырье поставляется с фермерских хозяйств и с частного подворья. Для беспрерывной работы предприятие ООО «Милка» заключает договора на поставку молока с колхозами ________, а также с частниками, которые содержат небольшое дойное стадо.
Технологическим процессом производства масла «Бутербродное»; предприятия ООО «Милка», будет являться способ преобразования высокожирных сливок, который состоит из следующих операций:
Чем меньше продолжительность технологического процесса, тем больше возможностей повысить качество готового продукта (15)
Технологическое оборудование
Для выпуска масла «Бутербродного» требуется следующее оборудование, с помощью которого будет осуществляться процесс производства:
Таблица 1 – Технологическое оборудование
| Наименование оборудования |
Марка, тип оборудования |
Количество оборудования | Цена, руб. |
| Сепаратор | Г9-ОСК | 1 | 62702= |
| Резервуар | Л5-ОШН – 6,3 | 1 | 40250= |
| Резервуар | Л5-ОШН – 6,3 | 1 | 44366= |
| Поточная линия пр-ва масла | П-ВОЛ | 1 | 28713= |
| Маслообразователь | Я7-ОМ | 1 | 19461= |
| Сепаратор для в/жирных сливок | Г9 | 2 | 16664= |
| Пластинчатая установка | 36–39 | 1 | 8597= |
| Насос молочный | 35–10 | 1 | 390= |
| Насос водяной | ШСБО 10/74 | 1 | 2500= |
| Пастеризатор трубчатый | П8-СЛФ-3 | 1 | 78831= |
| Итого: | 302474= |
По данным таблицы, общая стоимость оборудования составляет 302474 руб.
Организация производства
Для осуществления производства, необходимо определить штат работников, который будет представлен штатным расписанием (предст. в т. 2)
Таблица 2. – Штатное расписание
| Должность | Кол-во человек | Заработная плата, руб. |
| Директор | 1 | 3000= |
| Гл. бухгалтер | 1 | 2500= |
| Мастер | 1 | 1950= |
| Технолог | 1 | 2300 |
| Рабочие | 2 | 1125= |
| Продавец | 1 | 1370= |
| Водитель | 1 | 1600= |
| Итого: | 8 | 14970= |
Заработная плата в месяц будет составлять 14970 руб.; Годовая заработная плата будет равна: 179640 руб.
14970 * 12 = 179640 руб.
Директор организует и координирует деятельность предприятия и имеет ответственность за его деятельность.
Главный бухгалтер осуществляет учет материалов, топлива, готовой продукции, сырья. Он также определяет затраты на производство и контролирует расходование денежных средств.
Мастер контролирует деятельность рабочих и следит за безопасностью и дисциплиной.
Технолог следит за подготовкой производства, правилами эксплуатации оборудования.
Рабочие же непосредственно подготавливают сырье к производству, следят за работой оборудования и выполняют технологический процесс производства масла. (1)
Управление
Управление предприятием осуществляется по схеме иерархии организационной структуры предприятия.
Организация труда
Определяем численность производственных рабочих со сдельной оплатой труда по формуле:
Чсд = Нвр* Пг, (1)
| Ф*К |
Чсд – численность рабочих сдельщиков, чел.;
Нвр – укрупненная норма времени на ед. готовой продукции, час;