Курсовая работа: Эскизный проект мясокомбината
61,9 – 4147,29
100 – Х
Х=
=6699,98(кг)
Нахожу вырезку зачищенную:
кг
Остальные расчеты веду аналогично и свожу в таблицу 3
Таблица 3
|
Сырье |
Нормы выхода при разделке |
Количество, кг |
Направление сырья | |
|
I кат. |
II кат. | |||
|
Вырезка зачищенная |
1,1 |
1,1 |
73,70 |
Полуфабрикаты и реализация колбасных и кулинарных изделий |
|
Говядина жилованная |
61,9 |
60,4 |
4147,29 |
В колбасные изделия на реализацию |
|
Жир-сырец |
4 |
1,5 |
267,99 |
На вытопку жира |
|
К-во Просмотров: 779
Бесплатно скачать Курсовая работа: Эскизный проект мясокомбината
| ||||