Курсовая работа: Эскизный проект мясокомбината

45,3

4562,5

Кулинарные изделия

Шпик

26

16,0

1611,48

Рулька, подбедерки

4,4

4,0

402,87

Пищевая кость

2,7

5,2

523,73

Костный жир

Сухожилия и хрящи

1,2

1,8

181,29

Технические зачистки и потери

0,2

0,2

20,14

Колбасы

Итого

100

100

10071,74