Курсовая работа: Организация работы холодного цеха ресторана первого класса на 75 мест
23-24
24-01
Коэффициент пересчета
0,09
0,12
0,12
0,12
0,09
0,05
0,05
0,07
0,08
0,06
0,06
0,03
0,03
Количество блюд, реализуемых за 1 час
Холодные закуски
1150
Осетрина под майонезом, салатной заправкой и овощным гарниром
72
6
9
9
9
6
4
4
5