Курсовая работа: Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"
10
120
79
10
12
8
15
« __» ________________________ 20 ____ г.
Метрдотель _______________
( подпись)
Заявка на производство к банкету « __» ____________20 ____г.
Время готовности: холодных закусок – к 15.30
горячих закусок – к 16.20
вторых горячих блюд – к 16.35
Таблица 4
|
Наименование блюд | Заказ, порц. | Количество |
Вид посуды | |
| Посуды | Порций в 1 блюде | |||
| Икра зернистая осетровых пород | 40 | 10 | 4 | Икорницы |
|
Судак фаршированный Соус хрен | 40 |
10 5 |
4 2 |
Блюда овальные фарфоровые Соусники |
| Ассорти рыбное | 20 | 10 | 2 | Блюда овальные фарфоровые |
| Крабы заливные | 30 | 15 | 2 | Блюда овальные фарфоровые |
| Салат по-итальянски | 40 | 40 | 1 | Креманки |
|
Телячий язычок с хреном Соус хрен | 40 |
10 5 |
К-во Просмотров: 1080
Бесплатно скачать Курсовая работа: Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"
| |