Кулинария / Курсовая работа: Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"

Курсовая работа: Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"

2

Блюда овальные фарфоровые

Соусники

Салат мясной 36 9 4 Салатники Ассорти из свежих овощей 20 5 4 Блюда круглые фарфоровые Маслины, оливки 40 10 4 Салатники Жульен из птицы 40 40 1 Кокотницы Жареная форель под ореховым соусом 40 10 4 Блюда овальные из металла Куриная ножка, фаршированная грибами 40 40 1 Тарелки мелкие столовые Мороженое с шоколадом 40 40 1 Креманки Именинный торт 40 10 4 Ваза плато Хлеб ржаной, пшеничный 40 40 1 Тарелки пирожковые

« __» _______________________ 20 ______ г.

Метрдотель __________________

( подпись)

Заявка на продукцию сервис – бара

« __» ____________________ 20 _______ г.

Время готовности - 13.00

Таблица 5

Наименование продукции Емкость, л (кг) Количество

Водка Русский Стандарт

Вино белое столовое «Совиньон»

Вино красное столовое «Мукузани»

Шампанское Советское полусладкое

Коньяк Хеннесси VSOP

Сок томатный

Минеральная вода Святой Источник

Вода фруктовая

Фрукты (яблоки, груши, бананы, виноград, киви)

0,5

0,75

0,75

0,75

0,7

1

0,5

1,5

4 бут.

6 бут.

К-во Просмотров: 1082
Бесплатно скачать Курсовая работа: Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"