Курсовая работа: Получение коньячных спиртов на установке периодического действия
--воды, м3
--пара, кг
1,1
95,0
0,8
100
0,3
40,0
Согласно действующим технологическим инструкциям коньячные спирты, получаемые на аппаратах шарантского типа, рекомендуется использовать для производства марочных коньяков и на аппаратах непрерывного действия — для производства ординарных коньяков. При этом следует отметить, что по многочисленным данным состав и качество коньячных виноматериалов и спиртов зависят не столько от типа используемой перегонной установки, сколько от почвенно-климатических условий, в которых произрастают используемые в коньячном производстве сорта винограда.
Общие требования, предъявляемые к коньячным виноматериалам и коньячному спирту, приведены в таблицах 2, 3.
2.2 Физико-химические показатели коньячных виноматериалов
Таблица 2 .
|
Наименование показателя |
Значение показателя | |
|
сортовые |
сортосмеси | |
|
Объемная доля этилового спирта, %, не менее |
9,0 |
7,0 |
|
Массовая концентрация Сахаров, г/100см J , не более |
2,0 |
3,0 |
|
Массовая концентрация титруемых кислот, г/дм3 , не менее |
6,0 |
5,0 |
|
Массовая концентрация летучих кислот, г/дм3 , не более |
0,8 |
1,0 |
|
Массовая концентрация обшей сернистой кислоты, мг/дм3 , не более |
К-во Просмотров: 284
Бесплатно скачать Курсовая работа: Получение коньячных спиртов на установке периодического действия
| |