Курсовая работа: Проект горячего цеха ресторана 1 класса в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской
19.00-20.00
0.4
90
18
20.00-21.00
0.4
90
18
21.00-22.00
0.4
80
16
22.00-23.00
0.4
70
14
23.00-24.00
0.4
50
10
Определение количества блюд, реализуемых за день
n = N * m =3,5*275=963
где n - количество блюд, реализуемых за день; N - количество посетителей за день; m - коэффициент потребления.
Расчет количества блюд по группам
n х = 275*1,2=330 n вт = 275*1,4=385
n c = 275*0,7=193 n сл = 275*0,2=55
Расчеты сводим в таблицу.
Таблица 4. Количество блюд реализуемых за день
|
Наименование |
Коэффициент потребления |
Количество блюд |
|
К-во Просмотров: 632
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проект горячего цеха ресторана 1 класса в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской
|