Курсовая работа: Проект горячего цеха ресторана 1 класса в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской
3,5
275
Холодные блюда и закуски
1,2
330
Супы
0,7
193
Вторые блюда
1,4
385
Сладкие блюда
0,2
55
Расчет количества прочей продукции собственного производства
Для определения количества прочей продукции собственного производства пользуются установленными нормами потребления на одного посетителя.
n = N * n 1,
где n - общее количество прочей продукции собственного
производства;
N - количество посетителей;
n1 - норма потребления одним посетителем.
Расчеты сводим в таблицу.
Таблица 5.
Количество прочей продукции собственного производства и покупных товаров.
|
Наименование |
Единица измерения |
Коэффициент потребления |
Общее количество |
|
Горячие напитки |
К-во Просмотров: 630
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проект горячего цеха ресторана 1 класса в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской
|