Курсовая работа: Проект горячего цеха ресторана 1 класса в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской
20.625
Составление таблицы процентного соотношения блюд для меню
Расчетные данные сводим в таблицу.
Таблица 7.
Процентное соотношение блюд для плана-меню
|
Наименование |
Общее количество |
% |
Расчетное количество |
|
Холодные |
330 | ||
|
Рыбные |
40 |
132 | |
|
Мясные |
25 |
82 | |
|
Овощные салаты и винегреты |
20 |
66 | |
|
Молоко. Кисломолочные продукты и бутерброды |
15 |
50 | |
|
Супы |
193 | ||
|
Заправочные, в том числе: |
87 |
168 | |
|
Мясные |
50 |
К-во Просмотров: 635
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проект горячего цеха ресторана 1 класса в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской
|