Курсовая работа: Проект холодного цеха кафе общего типа на 60 мест

Вкусные рулетики с начинкой

(булочки, чеснок, фарш мясной, лук репчатый, яйцо, горчица, соль, перец)

220 48 * Телятина по-австралийск(говядина, соль, перец, мед, сок лимона, тмин, масло растительное, репчатый лук, сливки, банан, яйцо, сухари панированные) 330 48 *

Куриные крылышки "Джезебел"

(джем яблочный, ананасы, куриные крылышки, соль, перец, горчица, сыр плавленый, масло растительное)

260 48 Холодные блюда и закуски 8

Бутерброд с икрой зернистой

(хлеб пшеничный, масло сливочное, икра красная лососевая)

90 30 *

Салат "Боцман"

(кета, картофель, лук репчатый, яйцо, майонез)

140/20 30 *

Салат "Любимый"

(шампиньоны, крабовые палочки, перец сладкий, капуста, лук, зелень, виноградный уксус, подсолнечное масло)

130/10 20 64

Салат витаминный

(капуста, морковь, лук порей, перец, яблоки, лимон, сметана, сахар)

75/10 42 57

Салат "Летний"

(картофель, огурцы свежие, помидоры свежие, яйцо, лук зеленый порей, сметана)

130/10 20 74

Салат "Столичный"

(курица, картофель, огурцы соленые, яйцо, майонез)

120/20 30 73

Салат мясной

(говядина, картофель, огурцы свежие, яйцо, майонез)

120/15 30 Супы 352

Солянка сборная мясная

(говядина, сосиски, лук репчатый, огурцы соленые, каперсы, томатное пюре, масло сливочное, лимон, сметана)

250 54 142

Пампушки с чесноком

(мука пшеничная, сахар, дрожжи, масло растительное, яйцо, чеснок)

220 14 293

Рассольник Московский

(лук репчатый, лук порей, щавель, салат, огурцы соленые, масло сливочное)

250 27 164

Суп картофельный с мясными фрикадельками

(картофель, лук репчатый, фрикадельки, масло сливочное)

180 40 Вторые горячие блюда *

Судак по польски

(судак, лук репчатый, масло растительное)

190 31 340

Минтай тушеный в томате с овощами