Курсовая работа: Проект холодного цеха столовой на 200 мест

180

120

120

200

280

360

240

120

80

160

240

100

2200

Расчет количества блюд, реализуемых за день

Таблица 6

Наименование блюда	Коэффициент потребления	Количество
Холодные блюда и закуски Супы Вторые блюда Сладкие блюда	0,5 0,75 1 0,25	1100 1650 2200 550

Расчет количества прочей продукции собственного производства и покупных товаров

n = N * n

где n – норма потребления человеком;

N – количество посетителей;