Курсовая работа: Проект мясо-рыбного цеха ресторана при железодорожном ресторане на 80 мест

3,2

Грудинка (мякоть)

2,8

4,48

Лангет с помидорами

216

20

4,32

0,16

Покромка

4,1

6,56

Салат мясной

65

100

6,5

0,06

Котлетное мясо

40,3

64,48+

0,592*

Мясо для оттяжки

35

116

4,06

0

Фрикадельки

80

116