Курсовая работа: Проектирование ресторана высшего класса
Расчет прочих (покупных) продуктов определяется по нормам потребления в расчете на одного посетителя, приведенным в справочниках. Расчет сводится в табл. 3.3.
Таблица 3.3 Расчет количества прочих продуктов для ресторана
|
Продукты |
Единицы измерения |
Норма потребления на одного человека |
Количество продуктов |
|
Горячие напитки |
л |
0,05 |
48,0 |
|
Холодные напитки, в т.ч. |
л |
0,25 |
239,8 |
|
фруктовая вода |
л |
0,05 |
48,0 |
|
минеральная вода |
л |
0,08 |
76,7 |
|
натуральный сок |
л |
0,02 |
19,2 |
|
напиток собственного производства |
л |
0,1 |
К-во Просмотров: 1297
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проектирование ресторана высшего класса
|