Курсовая работа: Производство, ассортимент и товароведная оценка сливочного масла
Кальций
Магний
50
145
120
13
35-60
135-155
100-140
10-15
Фосфор (общий)
Фосфор (неорганический) в виде РО
Хлорид
Сульфат
Карбонат (в форме НСО3ˉ ¹)
Цитрат (в форме остатка лимонной кислоты)
95
75
100
10
20
175
75-110
-
80-140
-
-
-
Таблица 1.3
Содержание микроэлементов в молоке, мг/кг
| Микроэлемент | По З.Х. Диланяну | По Г.С. Инихову |
| 1 | 2 | 3 |
|
Медь Марганец Молибден Кобальт Цинк Железо Алюминий Никель Свинец Олово Серебро Кремний Йод Титан, хром, ванадий, сурьма, стронций | 0,067-0,205 0,116-0,365 0,015-0,103 0,001-0,025 0,007-2,493 2,25-77,19 1,27-22,0 0,010-0,329 0,017-0,091 0,004-0,074 0,0002-0,11 1,73-4,95 0,012-0,020 Десятые доли мг или следы | 0,06 0,06 - 0,25 0,40 0,50 - - 0,02 - - - 0,05 - |
Витамины представлены в табл. 1.4 (4).
Таблица 1.4
Содержание витаминов в молоке
|
Витамины | Содержание в 1 кг молока |
|
1 | 2 |
|
Водорастворимые: С (аскорбиновая кислота) К-во Просмотров: 455
Бесплатно скачать Курсовая работа: Производство, ассортимент и товароведная оценка сливочного масла
|