Курсовая работа: Расчет шпарильного чана для тушек птиц

Удельная теплоемкость изоляции :С= 1470Дж/( кг К)

Q_п.изол. = l∙b∙δ_из ∙c∙(( t_н +t_в )/2 – t_в ), (5)

где l,b – длина и ширина шпарильного чана соответственно, м;

δ_из – толщина изоляции, м;

с – удельная теплоемкость изоляции, Дж/( кг К);

t_н , t_в – температура шпарки и воздуха в помещении соответственно, ˚С

Q_п.изол = 8.595∙2,4∙0,01∙1470∙7.732кДж

Рассчитаем расход теплоты на нагрев воды изоляции из условия работы в одну смену:

Q_н = (Q_н.в. +Q_п.из. +Q_{п.ап-та.} )/(8∙3600) , (6)

Q_н =(8090.088 +7.732+6450)/(8*3600)=0,50513 кВт

Найдем расход пара на проведение процесса:

D= ∑Q/r, (7)

где ∑Q – сумма теплот, кДж

∑Q=0,50513+5,09+322,682+7523,894=7852,17 кВт

D= кг/с;

где r = 2141 кДж/кг - удельная теплота конденсации пара при принятом давлении греющего пара на 4 атм. [1, с.56].

3. Тепловой расчет шпарильного чана

шпарильный чан тушка

В установившемся рабочем режиме теплота Q_р расходуется на нагрев поверхности туш, а Q_т – на потери в окружающую среду через стенки и дно чана Q_с и на испарение с открытой поверхности чана Q_и . С учетом того, что при шпарке должен нагреваться лишь поверхностный слой на глубину h залегания щетины, количество теплоты Q_т (Дж), которое при этом необходимо подвести к одной туше,

3.1 Расчет количества теплоты, расходуемое на нагрев туш

, (8)

где с_м – теплоемкость мяса, Дж/кг∙К, с_м =3.31 кДж/кг [10.с.273];

П – производительность шпарильного чана, шт/ч;

G – масса одной тушки, кг;

∆t – разность температур нагрева бройлера, ˚С;

(9)

где t_ср. –начальная температура нагрева, t_н =41 ˚С;

t_ср. - средняя температура нагрева, ˚С.

Расчет средней температуры тушки и температуры на глубине залегания пера: