Курсовая работа: Расчет шпарильного чана для тушек птиц
- Найдем Вi по формуле:
, (19)
где r – глубина залегания пера (r=0,05м);
R – радиус тушки птицы
- Найдем безразмерную температуру θ по формуле:
, (20)
Полученные значения представим в виде таблицы 1:
| Аi | Bi | θ |
| 1,582181589 | 1,062509073 | 0,008739578 |
| -1,035323956 | 0,165978083 | |
| 0,815353025 | -0,285253117 | |
| -0,688534812 | -0,072729848 | |
| 0,603344869 | 0,152354338 | |
| -0,5409994 | 0,041612571 | |
| 0,492807957 | -0,095976196 | |
| -0,454118783 | -0,026044925 | |
| 0,422184142 | 0,064361951 | |
| -0,395260811 | 0,016875612 | |
| 0,372181157 | -0,044220781 | |
| -0,352128913 | -0,011045365 | |
| 0,334513408 | 0,030556489 | |
| -0,318894842 | 0,007207467 | |
| 0,304937837 | -0,021015344 | |
| -0,292381363 | -0,004651934 | |
| 0,281018675 | 0,014292976 | |
| -0,27068349 | 0,002954492 | |
| 0,261240272 | -0,009571929 | |
| -0,252577225 | -0,001839737 | |
| 0,244601157 | 0,006293065 | |
| -0,237233645 | 0,001120178 | |
| 0,230408135 | -0,004052827 | |
| -0,2240677 | -0,000665536 | |
| 0,218163319 | 0,002552511 | |
| -0,212652495 | 0,000385186 | |
| 0,207498183 | -0,001570118 | |
| -0,202667911 | -0,000216847 | |
| 0,198133079 | 0,000942342 | |
| -0,193868378 | 0,000118592 |
Таким образом, температура на глубине залегания Т(r,τ) будет равна:
(21)
где Т – температура шпарки, ˚С;
Т0 – температура тушки птицы, ˚С.
˚С
Расчет средней температуры тушки:
- Найдем Сi по формуле:
, (22)
- Найдем Di по формуле:
, (23)
- Найдем безразмерную температуру θср :
, (24)
Полученные значения представим в виде таблицы 2:
| Сi | Di | θ ср 0,030352 |
| 0,690288 | 0,688722 | |
| 0,128934 | 0,1274 | |
| 0,051639 | 0,050143 | |
| 0,027382 | 0,025927 | |
| 0,016817 | 0,015408 | |
| 0,011308 | 0,009947 | |
| 0,008086 | 0,006776 | |
| 0,006045 | 0,004789 | |
| 0,004674 | 0,003474 | |
| 0,003712 | 0,002568 | |
| 0,003011 | 0,001924 | |
| 0,002485 | 0,001455 | |
| 0,002082 | 0,001109 | |
| 0,001766 | 0,000849 | |
| 0,001514 | 0,000652 | |
| 0,001311 | 0,000501 | |
| 0,001144 | 0,000386 | |
| 0,001006 | 0,000297 | |
| 0,00089 | 0,000228 | |
| 0,000792 | 0,000175 | |
| 0,000709 | 0,000134 | |
| 0,000637 | 0,000102 | |
| 0,000576 | 7,74E-05 | |
| 0,000522 | 5,86E-05 | |
| 0,000475 | 4,42E-05 | |
| 0,000434 | 3,32E-05 | |
| 0,000397 | 2,48E-05 | |
| 0,000365 | 1,84E-05 | |
| 0,000336 | 1,36E-05 | |
| 0,00031 | 1E-05 |
Таким образом, средняя температура Тср будет равна:
(25)
где Т – температура шпарки, ˚С;
Т0 – температура тушки птицы, ˚С.
˚С
Рассчитаем площадь поверхности туши как площадь цилиндра:
, (26)
где R – радиус туши, м, R=0,1м;
h – длина туши, м, h=0,25м.