Курсовая работа: Расчет технико-экономических показателей работы кафе на 50 мест

Рц% - в процентах к розничной цене.

Таблица № 8. Расходы на транспортные перевозки

Наименование товар.групп	Поступление по плану тыс.руб	Тарнспорт.в % к рознич. цене	Расходы сумма тыс.руб
Мясо и птица	1312600	1,41	18508
Крупы	95602,5	0,76	727
Рыба	607025	1,75	10623
Картофель	128227,5	1,5	1923
Овощи	100156	1,75	1753
Макар. изд.	93171	0,74	689
Жиры и раст.м	41378	0,61	252
Ост. товары	5945,4	0,5	30
Итого:	34505

6. Расчет фонда заработной платы

Данная статья включает фонд основной и дополнительной заработной платы работников, состоящих в штате предприятия. Заработная плата основная и дополнительная.

Расходы на оплату труда планируются исходя из прогнозируемой средней зарплаты и прогнозируемой численности.

Другим методом определения расходов на оплату труда может быть способ на основе штатного расписания. При этом к фонду зарплаты, исчисленному согласно штатному расписанию, прибавляется переменная часть фонда заработной платы, которая определяется в процентах к постоянной части заработной платы или к другому стоимостному показателю (прибыль, товарооборот и др.).

1. Премия рассчитывается по формуле:

П = До * 22 / 100

П – премия;

До – должностной оклад.

2. Районный коэффициент рассчитывается по формуле:

Рк = До + П * 20 / 100

Рк – районный коэффициент;

3. Дальневосточная надбавка рассчитывается по формуле:

Дн = До * 30 / 100

Дн – дальневосточная надбавка.

Таблица № 9. Расчет фонда заработной платы

Наименование должности	Число работников	Должностной оклад тыс.руб	Премия	Районный коэф.	ДВ надбавка	Фонд з/п руб.за мес.
22%	20%	30%
Администр. обслуживающий персонал:
Директор	1	20	4,4	4,88	6	35,28
Ком. директор	1	17	3,74	4,148	5,1	29,988
Зам. директора	1	16	3,52	3,904	4,8	28,224
Бухгалтер	1	15	3,3	3,66	4,5	26,46
Кладовщик	2	10	4,4	4,88	6	35,28
Итого:	155
Производственная группа:
Зав. производством	1	15	3,3	3,66	4,5	26,46
Повар 6 разр.	1	19	4,18	4,636	5,7	33,516
Повар 5 разр.	1	15	3,3	3,66	4,5	26,46
Повар 4 разр.	2	14	6,16	6,83	8,4	49,39
Повар 3 разр.	3	12	7,92	8,87	10,8	63,5
Мойщик посуды	2	10	4,4	4,88	6	35,28
Итого:	235
Торговая группа:
Администратор	1	12	2,64	2,928	3,6	21,168
Веч. админ.	1	13	2,86	3,172	3,9	22,932
Бармен	2	11	4,84	5,37	6,6	38,81
Официант	4	10	8,8	9,76	12	70,56
Уборщик	2	8	3,52	3,904	4,8	28,224
Прочие работники:
Гардеробщик	1	7	1,54	1,708	2,1	12,348
Слесарь	1	5	1,1	1,22	1,5	8,82
Электрик	1	5	1,1	1,22	1,5	8,82
Механик	1	5	1,1	1,22	1,5	8,82
Итого:	220,5
Всего:	610,5

7. Расчет амортизационных отчислений

Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений или инвентаря включают в себя расходы на аренду и содержание. Расходы на аренду планируются исходя из арендуемой площади и ставок арендной платы. Сумма арендной платы определяется умножением размера арендуемой площади на ставку арендной платы за 1 мІ.

Расходы на содержание планируют исходя из следующих элементов: отопление, водоснабжение, уборка примыкающих территорий, охрана, сигнализация.

Амортизация основных средств рассчитывается исходя из норм амортизации и стоимости основных фондов.

1. Сумма амортизационных отчислений за год рассчитывается по формуле:

Сао = Сс * Гна / 100

Сао – сумма амортизационных отчислений за год;

Сс – среднегодовая стоимость;

Гна – годовая норма амортизации %.

Расчет амортизационных отчислений

Таблица № 10.

Наименование оборуд.	Ср. годов. стоим. тыс.руб	Годовая норма амортиз. %	Сумма амортиз. отчис. за год тыс. руб.
Холод. оборуд.	95	10	9,5
Мех. оборуд	158	14	22,12
Тепловое оборуд.	205	12,5	25,63
Мебель инвент. и пр.	356	13,5	48,06
Итого:	814	105,3
Здание	937	2,8	27,2
Всего:	1787	132,5

Стоимость амортизационных отчислений – 251,84