Курсовая работа: Расчёт выпечки

Расчет тесторазделочного отделения

(37)

2.8 Расчет оборудования тестоотделочного отделения

Минутная потребность в тесте n_n , шт/мин рассчитывается по формуле

, (38)

где Р_П ^Ч – производительность печи

Число тестоделительных машин N, шт рассчитывается по формуле

(39)

принимаем 1 делитель укладчик Ш33-ХД-3У

Количество рабочих люлек NР, шт рассчитывается по формуле

(40)

принимаем расстойно-печной агрегат П6-ХРМ

2.9 Расчет оборудования для хранения

Расчет массы изделия в одном лотке m_ИЗД ^ЛОТ , кг рассчитывается по формуле

(41)

Количество лотков для хранения изделий N_ЛОТ , рассчитывается по формуле

(42)

Количество контейнеров N_К , шт рассчитывается по формуле

(43)