Курсовая работа: Технологическая схема производства хлебного изделия
Мс с = 14662,5 * 100 / 138 = 10625,0 кг
Запас сырья
К = Мс с * n, (1.9)
К м = 10625,0 * 7 = 74375 кг
Таблица 1.11 Суточный расход сырья
| Наименование сырья |
норм сутки | Батон нарезной молочный в\с 0,5 | Всего. кг |
| Мука пшеничная хлебопекарная в\с, кг |
Н С |
100,0 10625,0 |
100,0 10625,0 |
| Дрожжи хлебопекарные прессованные, кг |
Н С |
1,0 106,3 |
1,0 106,3 |
| Соль поваренная пищевая, кг |
Н С |
1,5 159,4 |
1,5 159,4 |
| Сахар- песок, кг |
Н С |
4,0 425,0 |
4,0 К-во Просмотров: 433
Бесплатно скачать Курсовая работа: Технологическая схема производства хлебного изделия
|