n 2=12000-30/220+30=47 шт.

n=8·47=376 шт.

Рдоб=Ргод·23

Рдоб=364,4·23=8381,9 кг/год

Розрахунок потужності підприємства

Обліковою одиницею потужності підприємств є 1т формового хліба і житнього борошна масою 1 кг.

Ргод(житн)=(n·g·60)/Tвип, кг

Твип=60 хв.

g=1,0 кг

Ргод(житн)=(376·1·60)/60=376 кг

Рдоб(житн)=Ргод*23

Рдоб(житн)=376·23=8648 кг/діб

Таблиця 2.1 - Продуктивність і потужність підприємства

Асортимент	Марка печі	Годинна продуктивність, кг	Час роботи	Добова	Потужність
				Продуктивність, Т/год	Годинна Кг/год	Добова Т/год
Паляниця українська	Г4-ПХ-ЗС-25М	364,4	23	8381,9	376	8648

Таблиця 2.2 - Режими випічки і вистоювання

Асортимент

Маса, кг

Марка печі

Температура випічки, С0

Тривалість випічки, хв.

Режим випічки

Тривалість вистоювання, « 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 » К-во Просмотров: 775 Бесплатно скачать Курсовая работа: Технологічна схема виготовлення хліба >>> Скачать <<< Меню Поиск