Курсовая работа: Технология обработки продуктов с использованием ВЧ

Содержание

Введение

1. Микроволновые печи. Устройство и принцип работы

2. Принцип работы микроволновой СВЧ-печи

3. Как выбрать микроволновую печь

4. Размеры и объем микроволновой печи

5. Виды микроволновых печей

6. Мощность волн микроволновой печи

7. Управление микроволновой печи

8. Система очистки микроволновой печи

9. Уход и обслуживание

10. Виды микроволновых печей

11. Дополнительные устройства, приспособления

12. Меры предосторожности, рекомендации

13. Посуда для микроволновой печи

14. Специальные приемы приготовления блюд

Заключение

Практическая часть

Список литературы

Введение

Новая эра на кухне началась, когда американский инженер П.Б. Спенсер при исследовании работы излучателя СВЧ-волн магнетрона обнаружил, что при определенной частоте излучения наблюдается интенсивное выделение тепла. В 1945 году Спенсер получил патент на использовании микроволн в приготовлении еды. А в 1949 году по его патенту в США были произведены первые микроволновые печи для быстрой разморозки стратегических запасов продуктов.

В 1962 году японская фирма SHARP наладила массовое производство бытовых микроволновых печей. Нельзя сказать, что им сразу был обеспечен ажиотажный спрос.

В структуре продаж на российском рынке бытовой техники микроволновые печи уже занимают заметно большую долю, чем плиты. Это легко объяснимо: микроволновки намного дешевле и компактнее плит, а их возможности в исполнении рецептов всей кулинарной книги вплоть до выпечки практически такие же (если научиться правильно пользоваться, что совсем нетрудно).

микроволновый печь мощность микроволны

1. Микроволновые печи. Устройство и принцип работы

Некоторые встроенные духовые шкафы Bosch снабжаются интегрированной микроволновой печью мощностью 800 Вт. (HEN 8852, HEN 8862, HBN 8552, HBN 8562, HME 9750). Кроме этого, в российскую программу входит встраиваемая микроволновая печь INNOWAVE (HMT 8626 EU, HMT 8656 EU, HMT 8666). Принцип работы микроволновой печи основан на способности электромагнитных волн сверхвысокой частоты (2450 МГц) мгновенно проникать внутрь продукта до 5 см.

Рис. 1 Диапазон частоты

Микроволны проникают в открыто расположенный продукт, а также продукт, помещенный в стеклянную, фарфоровую, керамическую, пластиковую и бумажную посуду.

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--