Реферат: Экспертиза вкусовых товаров

Содержание

Введение………………………………………………………….3

1. Чай…………………………………………………………5

1.1 Экспертиза качества чая………………………………5

2. Кофе натуральный………………………………………..7

2.1 Экспертиза качества кофе……………………………..7

3. Пряности и приправы……………………………………..10

3.1 Пряности……………………………………………….10

3.2 Экспертиза пряностей………………………………….10

3.3 Приправы……………………………………………….10

4. Плодово-ягодные и овощные соки………………………11

4.1 Экспертиза качества соков……………………………..13

5. Пиво………………………………………………………….16

5.1 Экспертиза качества пива……………………………..16

6. Виноградные вина…………………………………………20

6.1 Экспертиза качества вин………………………………21

Список используемой литературы……………………………….26

Введение

Вкусовые товары объединяют разнообразные продукты, которые улучшают вкус и аромат пищи, способствуют более полному ее усвоению, а также оказывают другое воздействие на организм человека.

Большинство вкусовых товаров (пряности, приправы, ароматические вещества и др.) обладают низкой энергетической ценностью из-за малого количества в из составе жиров, белков и углеводов, но активно влияют на процессы пищеварения благодаря содержанию эфирных масел, алкалоидов и органических кислот. Ряд товаров этой группы, например, чай, фруктовые соки, сиропы, экстракты, имеют пищевую ценность, так как содержат дефицитные минеральные вещества, органические кислоты, легкоусвояемые углеводы, витамины.

Многие вкусовые товары, особенно алкогольные напитки, при чрезмерном употреблении оказывают неблагоприятное воздействие на организм человека, поэтому требуют разумного к себе отношения.

В торговой практике вкусовые товары делят на следующие группы:

- алкогольные напитки – спирт этиловый, водка, ликероводочные изделия, вина, коньяки, ром, виски, джин, бренди;

- пиво;

- безалкогольные напитки;

- чай и чайные напитки;

- кофе и кофейные напитки;

- пряности, приправы, синтетические и натуральные пищевые

ароматизаторы.

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--